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赤星たみこのゆっくり生活

第4回 スイカの皮

第4回 スイカの皮

スイカの皮って、実は優れた食材なんですよ! ミネラルも食物繊維も豊富で、漢方でも使われるそうです。なので、うちではスイカの皮をいろんな料理に使っています。
超お勧めなのはスイカの皮をミキサーで砕いてカレーにすること。ミキサーは最初少しだけ水をいれないと動かないので、それは豆乳などにします。ガーッと砕くと、ほとんどが水分なので、新たに水を加えなくてもOK。スイカの皮と少しの豆乳だけで十分水気が足ります。具は普通のカレーと同じで、ニンジン、玉ねぎ、肉などお好みで。このとき、一番外側の硬い皮は入れても入れなくてもどちらでも。煮込めばあの硬い部分も柔らかくなります。
硬い皮をむくと、冬瓜みたいで、炒め物にも使えます。豚肉と塩コショウ、好みでオイスターソースを使ってもグー。時々、硬いところだけむいてジューサーにかけて果汁を絞り、ハチミツとレモンを足してジュースにすることもあります。これは冷凍庫で凍らせてシャーベットにしても美味しくいただけます。
今年の夏はスイカ料理で夏バテを防止しましょう!
※この記事は、フリーペーパー『まいぷれ』に掲載されたものです。


赤星たみこ(漫画家・エッセイスト)
漫画家の多忙な生活から、家事の手間を省く方法を考案し発表している。新刊『赤星生活』(講談社)では、今まで実践してきた生活のコツを伝授。ダイエット、掃除、料理… 自分をダメダメだと思っている人に勇気を与えるビタミン剤的1冊となっている。


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